Dokteria.com - Jamur truffle atau yang juga dikenal dengan nama lain seperti jamur kapuk atau jamur kuping adalah salah satu jenis jamur yang terkenal dengan aroma dan rasanya yang khas, dan memiliki banyak dimanfaatkan sebagai bahan makanan.
Jamur ini memiliki bentuk unik dan kulit berwarna hitam atau putih, tergantung pada jenisnya. Jamur truffle memiliki aroma yang kuat dan rasa yang lezat, yang membuatnya menjadi makanan yang populer di seluruh dunia.
Jamur ini dikenal karena rasanya yang lezat dan aroma yang kuat. Jamur truffle ini berasal dari daerah Mediterania dan Eropa Selatan.
Jamur truffle merupakan salah satu jenis makanan yang cukup mahal, Jamur ini dikenal sebagai jamur gourmet karena harganya yang cukup mahal, bisa mencapai puluhan juta rupiah per kilogramnya.
Namun di balik harganya yang selangit itu, adakah kandungan gizi dan manfaat truffle bagi kesehatan?
Kenali jamur truffle dan kandungan nutrisinya
Tidak seperti kebanyakan jamur yang tumbuh di atas tanah, truffle tumbuh di akar pohon yang terkubur 5-10 cm di bawah tanah. Untuk mendapatkannya, diperlukan alat pendeteksi atau bloodhound khusus untuk mengendus keberadaannya.
Dari segi fisik, truffle juga berbeda dengan jamur biasa. Truffle berbentuk bulat, keras, tertutup sisik, dan ukurannya bervariasi tergantung spesiesnya. Ada lebih dari 100 jenis truffle di seluruh dunia, tetapi biasanya hanya sekitar 10 spesies yang digunakan untuk makanan, di antara yang paling mahal adalah truffle hitam dan truffle putih.
Nama latin truffle hitam adalah Tuber melanosporum, jamur truffle yang berasal dari hutan ek Perigord, Prancis, namun kini banyak dibudidayakan di Spanyol, Australia, dan Amerika Serikat. Truffle ini memiliki tampilan luar berwarna biru kehitaman saat masih segar dan berubah menjadi cokelat kehitaman dengan aroma tanah yang kental saat sudah tua.
Truffle putih (Tuber magnatum) berasal dari Italia dan dianggap sebagai truffle terbaik kedua di dunia setelah truffle hitam. Kulit luar berwarna coklat muda saat baru dipanen, namun berubah menjadi coklat tua saat sudah tidak segar dan diikuti dengan hilangnya rasa dan aroma yang khas setelah 1-2 minggu panen.
Dikutip dari penelitian kandungan gizi truffle meliputi protein, serat, dan sedikit kalori. Selain itu, terdapat pula vitamin dan mineral, seperti fosfor, mangan, selenium, seng, vitamin A, B, C, D, K dalam jumlah bervariasi tergantung jenis truffle yang Anda konsumsi.
Baca Juga: Cara Berhenti Merokok Secara Cepat dan Alami Meski Sudah Kecanduan
Pada kadar tertentu, jamur truffle juga kaya akan antioksidan yang mampu melawan radikal bebas yang merugikan tubuh.
Dapatkan Berita dan Informasi Kesehatan Terbaru dengan mengikuti kami di Google News
