Mengenal Jamur Truffle, Manfaat dan Cara Mengolahnya

Cara mengolah jamur truffle yang benar

Karena stoknya yang langka dan harganya yang sangat tinggi, truffle hanya digunakan dalam jumlah yang sangat kecil. Penggunaannya pun tergantung dari jenis truffle itu sendiri, namun biasanya jamur ini dimakan mentah, diolah menjadi saus, atau dijadikan campuran pada keju dan masakan yang mengandung daging.

Truffle hitam, misalnya, paling cocok sebagai bahan tambahan pada masakan yang dimasak karena aromanya yang sangat kental dan dapat meresap ke dalam makanan. Sebaliknya, truffle putih sebenarnya lebih baik diparut atau diiris tipis, kemudian digunakan sebagai taburan pada masakan yang sudah dimasak.

Berbeda dengan truffle hitam, aroma truffle putih cenderung menguap jika dicampur dengan masakan atau disimpan terlalu lama. Truffle putih juga tidak boleh dicampur dengan hidangan dengan kadar asam tinggi, karena akan menghilangkan aroma khas truffle.

Berikut ini urutan Cara mengolah jamur truffle yang benar:

Siapkan bahan-bahan yang diperlukan seperti jamur truffle, minyak sayur, bawang putih, bawang bombay, garam, dan kaldu jamur.
Potong-potong jamur truffle menjadi bagian-bagian yang lebih kecil.
Panaskan minyak sayur dalam wajan dan tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum.
Masukkan potongan jamur truffle dan aduk rata.
Tuangkan sedikit kaldu jamur dan aduk lagi hingga jamur truffle larut.
Koreksi rasa dengan garam secukupnya.
Angkat dan sajikan jamur truffle yang sudah matang.

Pesan dari Dokteria

Manfaat jamur truffle di atas diperoleh melalui penelitian di laboratorium dengan dosis tertentu sehingga tidak bisa dijadikan patokan pengobatan alternatif untuk penyakit, termasuk kanker.

Toh truffle dalam makanan hanya disajikan dalam porsi kecil, yakni 0,5 gram/saji atau hanya 1/10 sendok teh, sehingga Anda mungkin belum bisa merasakan manfaat kesehatannya.

Untuk mendapatkan manfaat jamur truffle secara utuh, pastikan Anda tidak terlalu banyak mengonsumsi jamur ini.